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Tratado de Nutrición – Manuel Hernández Rodríguez

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Tratado de Nutrición – Manuel Hernández Rodríguez

Tratado de Nutrición – Manuel Hernández Rodríguez

Tratado de Nutrición – Manuel Hernández Rodríguez Cuando, en 1991, iniciábamos la aventura académica del Master en Nutrición Clínica en el ámbito de la Universidad Autónoma de Madrid, nos propusimos que este proyecto, a largo plazo, cristalizara en la edición de un Tratado capaz de aco­ger los conocimientos que confluyen en esta apasionante área del saber biomédico y que responde al título de Nutrición.

A lo largo de siete ediciones sucesivas, más de cincuenta profesores de muy diversas universidades españolas, así como un elevado número de responsables de servicios hospitalarios y otras instituciones sanitarias, han estructurado sus clases, han incorporado los avances casi vertiginosos de las últimas décadas y actualizado la bibliografía al servicio de este objetivo docente.

Este esfuerzo, vertido a la imprenta y convertido en letra impresa, es lo que hoy ofrecemos a los estudiosos de ciencias biomédicas: médicos, farmacéuticos, vete­rinarios, biólogos, bioquímicos, dietistas, enfermeras y expertos en salud pública.

En él han participado científicos básicos, sin cuyas aportaciones cualquier digresión clínica no pasa de ser puro empirismo y utopía. Los condicionantes gené­ticos, los caminos de la biología molecular, la bioquímica y la fisiología, son la explicación última y la justificación de toda hipótesis etiopatogénica y de cualquier procedimiento terapéutico científicamente aceptable.

Junto a ellos, los expertos en análisis y tecnología de alimentos brindan su saber sobre la composición, cualidades y efectos de los alimentos, así como las transformaciones industriales que, en los albores del nuevo milenio, nos abocan a una alimentación, preparada a través de técnicas cada día más complejas, cuyo paradigma pueden ser los alimentos transgénicos.

Dentro del marco de la nutrición clínica, los capítulos de nutrición en los dis­tintos períodos del crecimiento y desarrollo infantil y su repercusión en la edad adulta son el preámbulo de la exposición de los cambios metabólicos que tendrán lugar en las distintas etapas del devenir humano: embarazo, lactancia, madurez y senectud.

La patología del adulto ocupa un extenso número de capítulos, ya que cada vez son más y mejor documentadas las enfermedades que pueden tratarse exclusiva­mente con medidas nutricionales; otras, en las que determinados aportes o restric­ciones forman parte de la terapia y, por último, un gran número en las que, como simple sustrato, la nutrición es una ayuda importante para la recuperación y defensa del paciente frente a la enfermedad. Desde la terapia nutricional del enfermo grave en la unidad de cuidados intensivos a las recomendaciones dietéticas en el trata­miento de la obesidad; de la prevención cardiovascular al tratamiento nutricional del paciente neoplásico; de la caquexia neuropsiquiátrica a la emaciación del sín­drome de inmunodeficiencia adquirida.

La aportación de los epidemiólogos sobre las relaciones entre nutrición y salud, constituyen líneas básicas sobre las que han de apoyarse las políticas nutricionales y la medicina preventiva del futuro.

Contenido:

Presentación
I. Alimentación y nutrición: delimitación conceptual y perspectiva histórica
II. Bioquímica: Estructura, metabolismo y función de los nutrientes
III. Fisiología de la nutrición
IV. Bromatología
V. Nutrición Clínica
Parte general
Nutrición en situaciones especiales
Nutrición en el niño y adolescente
Nutrición y alteraciones metabólicas
Nutrición y patología digestiva
Nutrición y patología cardiovascular
Nutrición y patología renal
Nutrición y patología neurológica
Nutrición y pacientes críticamente enfermos
Técnicas especiales de alimentación
VI. Nutrición y salud pública
Apéndices

Título: Tratado de Nutrición
Autor/es: Manuel Hernández Rodríguez
Edición: 1ra Edición
Tipo: Libro
Idioma: Español
Formato: PDF

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