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Recetas Alta Cocina | Apicius.es

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Recetas Alta Cocina Apicius.es

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Recetas Alta Cocina | Apicius.es mes a mes presentaremos en estas páginas varias recetas de algunos de los profesionales de mayor prestigio de cocina, pastelería, heladería y panadería, tanto nacionales como internacionales.

SALSA DE YOGUR

Ingredientes: 200 g de yogur natural escurrido (similar al yogur griego); 3 trozos de limón confitado.

Proceso: Hacer puré en una licuadora hasta que quede suave y refrigerar. (Esta receta producirá más cantidad de la necesaria pero es muy difícilhacer menos cantidad).

BULBOS DE CEBOLLA

Ingredientes: 1 cebolla, en rodajas finas; 2 bulbos de cebolla; 1/2 cucharada de mantequilla.

Proceso: Pochar la cebolla y los bulbos hasta que la mezcla esté bien blanda (si es necesario escurrir el líquido sobrante de la mezcla y guardarlo para utilizarlo en otro momento).

PIMIENTO ROJO

Ingredientes: 2 pimientos rojos

Proceso: Pelar, despepitar y rocear 2 pimientos rojos y meterlos en un deshidratador durante 3 o 4 días, hasta que estén crujientes. Molerlos en un molinillo para especias y tamizar para eliminar el exceso de polvo.

Título: Recetas Alta Cocina
Autor/es: Apicius.es
Edición: 1ra Edición
Tipo: Libro
Idioma: Español
Formato: PDF

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Recetas Alta Cocina | Apicius.es Gratis en PDF Recetas Alta Cocina | Apicius.es mes a mes presentaremos en estas páginas varias recetas de algunos de los profesionales de mayor prestigio de cocina, pastelería, heladería y panadería, tanto nacionales como internacionales. SALSA DE YOGUR Ingredientes: 200 g de yogur natural escurrido (similar al yogur griego); 3 trozos de limón confitado. Proceso: Hacer puré en una licuadora hasta que quede suave y refrigerar. (Esta receta producirá más cantidad de la necesaria pero es muy difícilhacer menos cantidad). BULBOS DE CEBOLLA Ingredientes: 1 cebolla, en rodajas…

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