Libros y Solucionarios Más Descargados
Inicio » Cocina » Las Especias | Hermann SchmidtHebbel

Las Especias | Hermann SchmidtHebbel

Las Especias | Hermann SchmidtHebbel Gratis en PDF

Las Especias  Hermann SchmidtHebbel

Las Especias Hermann SchmidtHebbel

Las Especias | Hermann SchmidtHebbel cuando últimamente dos Facultades de la Universidad de Chile, a las cuales me siento especialmente ligado la de Ciencias Qufmicas y Farmacológicas y la de Medicina Veterinaria- me insinuaron la dictación de algunas pocas clases sobre las Especias más importantes que se usan en la elaboración de algunos alimentos no pude substraerme al deseo de hacer un estudio más integral sobre esta materia que empezó a ejercer sobre mí una atracción especial.

Son, sin duda, dos hechos los que más llaman la atención de aquél que trata de profundizarse en el estudio de estos integrantes tan interesantes de nuestros alimentos. Lo es, por una parte, la enorme gravitación que, en tiempos pasados, tuvo sobre la humanidad todo lo relacionado con la obtención y expendio de estos productos, como se deduce del resumido bosquejo histórico que he creído conveniente incluir en esta publicación. Por otra parte, lo es el hecho de tratarse de productos que, siendo todos de origen vegetal, se caracterizan, sin embargo, por su gran diversidad, la cual se manifiesta, desde luego, en su aspecto botánico, variando tanto la familia de la planta que suministra la especia, como la parte del vegetal que posee el valioso poder condimenticio.

Tabla de Contenido

Introducción

Algo sobre la historia de las especias
Las especias en la tecnología alimentaria y en el arte culinario
Aspectos fisiológicos sobre el aroma y sabor
Control de calidad de las especias
Descripción de las diferentes especias (historia. origen. obtención y composición química) Cuadro .
Resumen sobre las aplicaciones de las especias según los distintos alimentos y bebidas

Referencias bibliográficas

Título: Las Especias
Autor/es: Hermann SchmidtHebbel
Edición: 1ra Edición
Tipo: Libro
Idioma: Español
Formato: PDF

LINKS DE DESCARGA:
Comparte Nuestros Libros!
Facebook
Twitter
Google +
Youtube
Correo
Las Especias | Hermann SchmidtHebbel Gratis en PDF Las Especias | Hermann SchmidtHebbel cuando últimamente dos Facultades de la Universidad de Chile, a las cuales me siento especialmente ligado la de Ciencias Qufmicas y Farmacológicas y la de Medicina Veterinaria- me insinuaron la dictación de algunas pocas clases sobre las Especias más importantes que se usan en la elaboración de algunos alimentos no pude substraerme al deseo de hacer un estudio más integral sobre esta materia que empezó a ejercer sobre mí una atracción especial. Son, sin duda, dos hechos los que más…

Review Overview

0%

User Rating: Be the first one !
0

Deja un Comentario

Tu dirección de email no será publicada.