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Guisos y Estofados Tomo 13 | Gaston Acurio en Tu Cocina

Guisos y Estofados Tomo 13 | Gaston Acurio en Tu Cocina Gratis en PDF

Guisos y Estofados Tomo 13  Gaston Acurio en Tu Cocina

Guisos y Estofados Tomo 13 Gaston Acurio en Tu Cocina

Guisos y Estofados Tomo 13 | Gaston Acurio en Tu Cocina nuestros guisos y estofados poseen una cualidad que comparten con los preparados más destacados del resto del mundo: la enorme virtud de transformar lo habitual y sencillo en algo grandioso y rico. Y es que la cocina a fuego lento tiene esa mágica capacidad de convertir los ingredientes más simples en algo soberbio, como un indiferente corte de bofe, en una suculenta chanfainita.

Quizá por ello los peruanos, que vivimos ajustados, hemos desarrollado una vastísima cultura alrededor de las cocciones largas. Pues ante la limitación, nos sobra ingenio, y sobre esa base hemos podido transformar los alimentos más inimaginables en esa serie de manjares que se sirven cotidianamente en nuestras mesas: el seco, la sangrecita o la sopa seca.

A ellos, se suman otros deliciosos ejemplos de guisos, que a pesar de ser más recientes, esconden un sabor y una técnica casi siempre perfectas, como el ají de cangrejo o el adobo de camarones, cocciones que son, en realidad, la mejor garantía de que en nuestra cocina, aún queda mucho por descubrir.

Tabla de Contenido

Presentación
Chanfainita
Ingredientes y preparaciones base
Sopa seca y carapulcra
Sudado de ojo de uva
Adobo con camarones
Sudado de camarones al pisco
Pato en ají
Seco de cabrito a la piurana
Aguadito de pato del siglo XXI
Ají de camarones
Parihuela chalaca
Saltado verde
Pebre de lomo de cordero
Saltado negro
Huatia sulcana
Moqueguano de camarones
Asado de la abuela
Raya guisada
Ají de cangrejo
Seco de chabelo
Sangrecita trujillana

Título: Guisos y Estofados Tomo 13
Autor/es: Gaston Acurio en Tu Cocina
Edición: 1ra Edición
Tipo: Libro
Idioma: Español
Formato: PDF

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Guisos y Estofados Tomo 13 | Gaston Acurio en Tu Cocina Gratis en PDF Guisos y Estofados Tomo 13 | Gaston Acurio en Tu Cocina nuestros guisos y estofados poseen una cualidad que comparten con los preparados más destacados del resto del mundo: la enorme virtud de transformar lo habitual y sencillo en algo grandioso y rico. Y es que la cocina a fuego lento tiene esa mágica capacidad de convertir los ingredientes más simples en algo soberbio, como un indiferente corte de bofe, en una suculenta…

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