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Ajíes, Hierbas y Vegetales Tomo 8 | Gaston Acurio en Tu Cocina

Ajíes, Hierbas y Vegetales Tomo 8 | Gaston Acurio en Tu Cocina Gratis en PDF

Ajíes, Hierbas y Vegetales Tomo 8  Gaston Acurio en Tu Cocina

Ajíes, Hierbas y Vegetales Tomo 8 Gaston Acurio en Tu Cocina

Ajíes, Hierbas y Vegetales Tomo 8 | Gaston Acurio en Tu Cocina muchas culturas del mundo sustentan su gastronomía en el ají. Sin embargo, ninguna posee un picante que se compare en color y sabor a nuestro ají amarillo, pieza fundamental de la cocina peruana; o al ají pancapanca, la vedette nacional de la cocción a fuego lento.

En cuanto a los zapallos, los peruanos hemos sabido guardar para nosotros el mejor de todos: el zapallo loche, un alimento con sabor a fruto seco que brinda un toque de distinción a los arroces, guisos, sopas y postres de nuestra gastronomía.

Por otro lado, el huacatay, la muña, el paico y el chincho son hierbas autóctonas andinas que el mundo aún no conoce, porque nadie en el país se ha decidido a basar su cocina en ellas.

Por lo tanto, este tomo está dedicado a ese gran huerto nativo que el Perú posee, a su diversidad, uso y conservación, pues representan para la cocina peruana lo que la flauta es a la música: un chispazo de alegría al final de la partitura.

Tabla de Contenido

Presentación
Ingredientes y preparaciones base
Causa a la jardinera
Ensalada huanca
Rocotos rellenos de arroz de Chiclayo
Huerta peruana con salsa huancaína
Ensalada estilo solterito
Escribano moderno
Uchucuta fashion
Ensalada del Ande
Palta rellena de mariscos
Caldo verde
Locro de la abuela
Locro de zapallos
Ají de huevos
Salteado chifero
Salteado de pescado con duraznos
Pechugas de pato salteadas con rocoto y peras
Cordero salteado con pasas y mango
Ensalada de pacham anca
Ajíes rellenos de mariscos
Jalea de vegetales

Título: Ajíes, Hierbas y Vegetales Tomo 8
Autor/es: Gaston Acurio en Tu Cocina
Edición: 1ra Edición
Tipo: Libro
Idioma: Español
Formato: PDF

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Ajíes, Hierbas y Vegetales Tomo 8 | Gaston Acurio en Tu Cocina Gratis en PDF Ajíes, Hierbas y Vegetales Tomo 8 | Gaston Acurio en Tu Cocina muchas culturas del mundo sustentan su gastronomía en el ají. Sin embargo, ninguna posee un picante que se compare en color y sabor a nuestro ají amarillo, pieza fundamental de la cocina peruana; o al ají pancapanca, la vedette nacional de la cocción a fuego lento. En cuanto a los zapallos, los peruanos hemos sabido guardar para nosotros el…

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